2020年07月15日
ぬか床どこ？漬物→漬かる。温泉→浸かる。
こんにちは。やなぎです。
今回はみんな大好き漬物について！
信州はお茶請けといえば、
お菓子より漬物！
自家製の漬物を持ち寄って食べ比べたり、それを会話のネタにするのが一般的なのですが・・
板長がぬか漬けはじめましたよ！！！！
ぬか床の中で信州で育った長芋やズッキーニが１日漬かって美味しいお漬物になって出てきます。
実は糠と塩だけではなく、にんにくおろしや鷹の爪が調合されています。（企業秘密）
どちらもしっかりと漬かっていたのですが、特にズッキーニは驚くほど食感も味もいい意味で違うものになっていました。
でも板長いわく、真のぬか漬けにはまだ至っていないとのこと。そうなのか・・・
そんなぬか漬けを全く知らない私ですが、下積み時代に手の色が紫に変わるくらいにぬか漬けしていた話を聞いたりすると、
生半可な気持ちでぬか漬けを食べられらくなります。
みなさま、心して板長のぬか漬けお召し上がりくださいませ。
「ぬか漬け」ばかり書いていたのでぬか漬けが食べたくなってしまいました！
それでは！！
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Posted by 上松や やなぎ&ばやし at 23:40│Comments(0)
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